Couscous zubereitet Nährwerte

Couscous ist eine traditionelle nordafrikanische Beilage, die aus kleinen Grießkügelchen besteht und häufig als Basis für Salate, Beilagen oder Eintöpfe verwendet wird. Er hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und eine feine, leicht körnige Textur.

Woraus besteht Couscous?

Traditioneller Couscous wird aus Hartweizengrieß hergestellt, der zu kleinen Kügelchen geformt und getrocknet wird. Neben Hartweizengrieß gibt es auch Varianten aus Vollkornweizen oder sogar Hirse.

Worauf gilt es beim Einkauf von fertigem Couscous zu achten?

Beim Einkauf von Couscous ist es sinnvoll, auf die Art der Getreidesorte zu achten, da es sowohl hellen (normalen) als auch Vollkorn-Couscous gibt. Achte außerdem darauf, ob der Couscous bereits vorgegart ist – die meisten im Handel erhältlichen Sorten sind vorgegart und benötigen nur kurze Quellzeiten. Bio-Qualität kann ebenfalls eine gute Wahl sein, wenn du auf eine besonders naturnahe Produktion Wert legst.

Wie sind die Garzeiten?

Instant-Couscous, wie er meist im Handel erhältlich ist, hat sehr kurze Garzeiten. Meist genügt es, ihn mit heißem Wasser oder Brühe zu übergießen und für etwa 5 Minuten quellen zu lassen. Klassischer, unvorgegarter Couscous benötigt etwa 10–15 Minuten Dämpfzeit im Couscoussier oder über einem Topf mit heißem Wasser.

Ein einfaches Rezept für Couscous-Salat

Für einen frischen Couscous-Salat benötigst du folgende Zutaten:

• 200 g Couscous
• 300 ml heiße Gemüsebrühe
• 1 Gurke
• 1 Paprika
• 150 g Cherrytomaten
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

So geht's:

Gib den Couscous in eine große Schüssel und übergieße ihn mit der heißen Gemüsebrühe. Lass ihn 5 Minuten quellen, bis er weich ist. Schneide währenddessen die Gurke, Paprika und Tomaten in kleine Würfel. Hacke die Petersilie fein. Mische das Gemüse und die Petersilie unter den Couscous, füge Olivenöl und Zitronensaft hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchgezogen ist.

Wie bewahrt man fertig zubereiteten Couscous am besten auf?

Fertig zubereiteter Couscous sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gib ihn am besten in eine luftdichte Box, damit er nicht austrocknet und andere Gerüche im Kühlschrank nicht annimmt.

Wie lange kann man ihn aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich Couscous etwa 3–4 Tage. Vor dem Verzehr solltest du prüfen, ob er noch frisch riecht und keine Anzeichen von Verderb zeigt.

Ähnliche Gerichte

Ähnliche Gerichte wie Couscous sind Bulgur, der ebenfalls aus Weizengrieß besteht, und Quinoa, ein leicht nussiges Pseudogetreide. Auch Hirse oder Polenta eignen sich als Alternative für Beilagen oder Salate und bieten eine ähnliche Textur und Vielseitigkeit in der Zubereitung.